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Método: Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo y dóralas en un poco... Aji de GallinaSe remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan... AnticuchosSe troza el corazón con un cuchillo bien filudo, procurando que cada pedazo de... Arroz con lechePoner al fuego una ola con el agua, la ralladura de naranja previamente... Arroz con PatoEl pato limpio se corta en presas. En una olla se coloca un trozo de manteca y... Arroz con Pollo
Un día antes marinar los filetes de pollo ó pato en la cerveza. ... Arroz Zambito
Poner el agua en una olla con anís, clavo, canela y pimienta de chapa. Cuando... Bavarois de Mango
Diluya la colapez en el agua. Bata la leche con el jugo de limón... Caldo de CabezaCon ayuda del fuego, eliminamos los vestigios de lana o pelo que pudieran haber... Caldo de GallinaPoner a hervir en abundante agua la gallina (cortada en seis presas) durante dos... Caliente de MacaDerretir el azúcar en una cacerola, agregar la canela y el jugo de naranja.... Cau Cau
Lavar muy bien el mondongo y colocarlo en una olla cubriéndolo todo con... Causa
Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que se... CazuelaHervir los huesos en 4 ½ litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez... CevicheCocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís. Cocinar los... CheeseCake de Fresa
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla y colocar esta preparacion en... Chicha de Jora
Remoje la jora en agua tibia por media hora. Cambie de agua y deje remojar... Chicha moradaLavar bien el maíz morado, degranar algunos, colocar también las corontas,... Chicharron de Calamar
Limpiar y lavar bien los calamares. Cortarlos en anillos. Sazonar con sal y... Choros a la ChalacaLimpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos... Chupe de CamaronesDore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate... Chupe de Pescado
Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír... Churros Rellenos
Poner a cocer el agua con un poco de sal y un chorrito de... Cocktail de Algarrobinalicuar la leche con el azúcar, cuando ésta se disuelva añadir la algarrobina.... Cocktail de KiwichaColocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y mezclar hasta que la... Helado de Chirimoya
Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir... Helado de Limón
Ponga la leche en un tazón y bata hasta que triplique su volumen. A... Humitas Dulce
Desgranar y licuar los choclos con la leche. En una olla derretir la... JuaneLas presas limpias se condimentan con sal, ajos molidos, pimienta y comino.... Jugo de Carambola
Primero licuamos las carambolas, lavadas y cortadas en trozos, junto con el... Leche Asada
Inicialmente, mezclamos la leche con los huevos batidos y el azúcar, batiendo... Lomo Saltado
Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en... Mazamora moradaRemojar frutas secas en agua desde la víspera. Poner a hervir el maíz morado... MenestronPoner en una cacerola con agua, las carnes, los frejoles y las verduras picadas.... MondongoHervimos en una olla con un poco de agua, el maíz remojado con anterioridad.... Olluquito con Carne
Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado. ... Pan de Coca
Tamice la harina, el azúcar y la sal agregue la margarina previamente... Papa Rellena
Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y... Papas a la HuancainaLave las papas y cocine cada tipo individualmente un una cantidad de agua que... ParihuelaPoner dos litros de agua en una olla e incorporar los tomates, las cebollas... Pastel de ChocloDerretir la mantequilla. Batir las claras de huevo a punto nieve. Agregar el... PatascaSancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un... Pescado a la ChorrillanaSazonar el pescado con ajos, sal, pimienta y cocinarlo a la plancha. Aparte,... Picarones
Hervir en el agua los dos camotes, zapallo pelado con canela y clavo. Poner... Pionono con Manjar Blanco
Batir las claras a punto nieve y agregarle despacio las yemas, azúcar y... Pisco sourBatir en coctelera, o licuar el pisco con el azúcar, luego agregar el jugo de... Ponche de leche y PiscoLicuamos todos los ingredientes en la licuadora y sacamos cuando la mezcle... Rocoto Relleno
Limpiar los rocotos, retire las pepas, las venas y raspe bien. Colóquelos... Sancochado
En una olla grande poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el... Seco a la huachana
Licuar el culantro con aceite o agua en mínima cantidad. Sazonar la carne del... Seco de Chabelo
Pelar y cortar en 3 lonjas cada plátano. Freírlos en aceite cuidando que se... Sopa a la Minuta
Calentar el aceite, freir la cebolla, el ajo y el ají panca en pasta por unos... Sopa CriollaPreparar un caldo de menudencias sustancioso. Una vez listo, picar la papa en... Sopa secaEn una olla grande freir con un poco de aceite la cebolla con ajo sal y pimienta... Sudado
Sazonar los filetes con sal y pimienta, pasar por la harina y luego freír... Suspiro a la Limeña Manjar blanco
Preparar los chicharrones y desmenuzarlos un poco. Asar los plátanos pelados... Turron
Turrón: -Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla,...UvachadoDesgranar las uvas y colocarlas en un botellón. Verter encima el aguardiente y... |
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